求蒸馒头诀窍
泡泡猫 • • 39939 次浏览娃1岁了，想给他换换主食蒸个馒头尝尝。无奈家里没有老人传授，照着食谱做了几次都没发起来。有没有宝妈可以传授一下经验，如果能传授一些适合1岁宝宝食用的面点就更好了。不胜感谢！
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#1
比例1kg中筋面粉（普通面粉），10g干酵母+30g白糖加到600g水里化开静置10分钟，然后和面，和好后面盆盖上保鲜膜或者盖子，静置1个多小时到面团发到两倍大小就发好了
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#2
借帖子同问我家做的馒头花卷啥的倒是都能发起来，可是为啥都偏干而且不白，揉面的时候已经觉得很软又粘手了，蒸出来虽是蓬蓬的，可就是不够软不够湿，求问怎么才能做出外面那种绵软湿润洁白又有嚼劲的大馒头？
南方人做面食实在吃力... -
泡泡猫 楼主#3
多谢多谢！回去试试
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#4
可能你买的酵母死掉了按网上方子一般没什么问题的
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泡泡猫 楼主#5
还有这种原因？宝妈能不能推荐一下用什么牌子的酵母。我现在用的是在giant买的。
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#6
我ntuc买的酵母也没发起来也不白。
暗黄色感觉很僵。好桑心。一样南方人对面食要投降。 -
#7
酵母可以去裕华国货买安琪酵母，用不完的密封后放冰箱冷冻室。
酵母可以化一点到温水里静置十分钟，如果起泡泡了就是有活性，否则就是死掉了 -
#8
如果不是酵母死了就是水温没掌握好，太冷太热都不行。多试几遍就行了。
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#9
我在盛松买的小塑料瓶装 颗粒状的 什么牌子没注意
我是搓好面团 先加热微波炉30秒 用保鲜膜把装面团的碗包好 放进去等面发 -
#10
那发完面团后还需要再揉吗？再揉马上就扁掉了
还有蒸之前什么步骤呢。静置会再蒸还是包了就蒸
一直困惑。从来没有对自己的馒头有过成就感。并且放弃很久了。 -
#11
馒头和包子的做法一样吗T__________T
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泡泡猫 楼主#12
昨天晚上试了一下，还真没起泡。看来是酵母的问题，明天裕华。
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泡泡猫 楼主#13
这招不错，收下了。多谢宝妈！
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#14
要揉啊就是要揉好把气排掉，然后整形好了再静置10来分钟等它再发起来再蒸
可以凉水上锅蒸，火不要太大，防止酵母菌死的太快 -
#15
馒头花卷包子都是一样的，pizza饼皮也是一样哈哈