楼主四川人，土豆烧排骨是家家都会有的一道菜。坡上别的四川美食可能不好复制，但是土豆烧排骨永远不会出错！只煮排骨不好吃，只煮土豆不好吃，俩加一块儿怎么辣么好吃呢！排骨香香的，土豆面面的，我可以吃两碗米饭！啊，汤留着煮面也特别棒～
做法也特别简单：葱白切断和花椒干辣椒一起下锅爆香，加入四川豆瓣酱，炒出红油。放排骨，加水没过排骨，尝一下汤的盐味儿根据自己的口味加盐。排骨肉快软时加入土豆烧到土豆变软，出锅加香菜葱末各人随意～
27 条回复
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#1
请问那种豆瓣比较推荐啊我在裕华国货买的 都好咸啊 而且里面好多碎末 这。。正常忙？我在裕华国货买的 都好咸啊 而且里面好多碎末 这。。正常忙？
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#2
点赞！饿了饿了
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Taiboplay 楼主#3
好像比较出名的是“鹃城牌”外面卖的是比较咸而且颜色会有点暗淡。可能用之前剁碎一下比较好？我的豆瓣是家里带的，自家买好辣椒和豆子让人加工的，所以色泽和咸味都能自己掌控。外面卖的是比较咸而且颜色会有点暗淡。可能用之前剁碎一下比较好？我的豆瓣是家里带的，自家买好辣椒和豆子让人加工的，所以色泽和咸味都能自己掌控。
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#4
看着都流口水：）请问楼主加水烧排骨大概烧了多久啊？我每次烧排骨感觉都烧了快半小时肉还不烂，加上土豆又得烧十多分钟吧…实在没耐性厨房还热，后来只要做土豆烧排骨都用高压锅了。高压锅快是快可是做的没有这样烧出来的好吃@_@请问楼主加水烧排骨大概烧了多久啊？我每次烧排骨感觉都烧了快半小时肉还不烂，加上土豆又得烧十多分钟吧…实在没耐性厨房还热，后来只要做土豆烧排骨都用高压锅了。高压锅快是快可是做的没有这样烧出来的好吃@_@
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Taiboplay 楼主#5
还真没看过时间啊，可能一个小时？土豆放进去二十分钟咋都软了吧？我家还是那种电陶炉呢，如果是明火烧的应该更快吧～盖上锅盖你就可以出厨房了呀不用守着土豆放进去二十分钟咋都软了吧？我家还是那种电陶炉呢，如果是明火烧的应该更快吧～盖上锅盖你就可以出厨房了呀不用守着
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#6
菜里的咖喱叶起什么效果写满了自己写满了自己
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#7
用高压锅把排骨先压5-8分钟然后拿出来再和土豆一起煮就能入味了然后拿出来再和土豆一起煮就能入味了
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Taiboplay 楼主#8
哈哈哈那是香叶，做卤味的时候放的那种提香用，还放了半颗八角提香用，还放了半颗八角
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#9
难怪，是我烧得不够久难怪不烂了xmlzjxmlzj
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#10
lz 排骨在哪里买的…
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#11
这是个好办法不过一用上高压锅啊，人就调到了偷懒模式…毫不费力的一锅炖，炖好了就等着开盖开吃了…估计我拿出来再回锅烧的动力为零了…不过一用上高压锅啊，人就调到了偷懒模式…毫不费力的一锅炖，炖好了就等着开盖开吃了…估计我拿出来再回锅烧的动力为零了…
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#12
好赞的一道菜！学起来~~学起来~~
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#13
为了吃不能懒啊
不能懒啊 -
#14
巴沙的排骨都是新鲜的吗？在超市买的感觉都不好吃，烧了也不香在超市买的感觉都不好吃，烧了也不香
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#15
这句话我喜欢！哈哈哈小弥留之际小弥留之际
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Taiboplay 楼主#16
写的是新鲜猪肉，但是我看到过他们的冰柜里也有冻着的新鲜程度和ntuc里面买肉的柜台差不多吧，就是那个你想买两条排骨她也切给你那个柜台新鲜程度和ntuc里面买肉的柜台差不多吧，就是那个你想买两条排骨她也切给你那个柜台
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#17
识货赞赞！我大四川的鹃城牌！！！就是要用这种！！！川菜必备宝物！！！我大四川的鹃城牌！！！就是要用这种！！！川菜必备宝物！！！
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#18
我也喜欢次这个！！！流口水了流口水了
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Taiboplay 楼主#19
握手！！不明白为啥新加坡的川菜馆都没这个菜！
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#20
就算有 都是用冷冻排骨撒冷冻排骨味如嚼柴。。。冷冻排骨味如嚼柴。。。
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#21
馋小猫李泽钜小猫李泽钜
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#22
看起来好好次啊照片里土豆上星星点点的辣椒是来自 碎的干辣椒还是豆瓣酱啊
干辣椒就是一条一条的干辣椒对吧？
话说某年在上海租房子 二房东四川人 有次他家吃饭叫我一起 就是做的这个菜 超好吃啊！开启了我吃辣的大门啊照片里土豆上星星点点的辣椒是来自 碎的干辣椒还是豆瓣酱啊
干辣椒就是一条一条的干辣椒对吧？
话说某年在上海租房子 二房东四川人 有次他家吃饭叫我一起 就是做的这个菜 超好吃啊！开启了我吃辣的大门啊 -
Taiboplay 楼主#23
碎的辣椒是豆瓣酱里面辣椒哈干辣椒就是整个的辣椒，炒的的时候弄成几段比较容易出香味哦干辣椒就是整个的辣椒，炒的的时候弄成几段比较容易出香味哦
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#24
多谢楼主！么么哒～么么哒～
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Taiboplay 楼主#25
不好意思楼主已嫁！哈哈
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#26
我可以做小三！男版小三男版小三
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Taiboplay 楼主#27
看了你之前发的帖子你才是做菜高手啊！