前几天在版里看到一篇蛋黄酥的帖子，一直念念不忘。终于做出来了，和月饼内馅一样，就是外面是酥皮。好吃。
38 条回复
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#1
太强大了！这卖相一流。味道肯定也不错！lz手太巧了。味道肯定也不错！lz手太巧了。
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#2
求配方，求教程啊
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#3
求一块…哈哈哈…哈哈哈…
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#4
哈哈哈哈哈哈哈哈
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Jingzhen 楼主#5
哈哈！酥皮分两部分 水油皮和油酥。 水油皮 面粉200克 温水100克 黄油50克（正宗是放猪油） 糖 20克 以上材料混合均匀，活到面团光滑不粘手，非常柔软，包保鲜膜室温醒面至少15分钟。 油酥 面粉150克 黄油75克（或猪油） 面粉黄油混合均匀包保鲜膜冰箱冷藏15分钟。 将两团面分别切成24等份，（要吃酥皮多的可以分20或16等份）。 用水油皮包住油酥，全部完成松弛15分钟，擀面杖擀成椭圆形，搓成小卷。封口向上，压平，再次擀成牛舌形，搓成小卷，松弛15分钟。这个过程要耐心温柔，不能把皮擀破了，油酥就露出来啦！ 最后把酥皮感成圆饼，包进馅料，刷蛋黄液撒芝麻，进180摄氏度预热好的烤箱18到20分钟。发几张制作中的图片， 大家自己揣摩领会，不清楚的欢迎询问。
酥皮分两部分 水油皮和油酥。 水油皮 面粉200克 温水100克 黄油50克（正宗是放猪油） 糖 20克 以上材料混合均匀，活到面团光滑不粘手，非常柔软，包保鲜膜室温醒面至少15分钟。 油酥 面粉150克 黄油75克（或猪油） 面粉黄油混合均匀包保鲜膜冰箱冷藏15分钟。 将两团面分别切成24等份，（要吃酥皮多的可以分20或16等份）。 用水油皮包住油酥，全部完成松弛15分钟，擀面杖擀成椭圆形，搓成小卷。封口向上，压平，再次擀成牛舌形，搓成小卷，松弛15分钟。这个过程要耐心温柔，不能把皮擀破了，油酥就露出来啦！ 最后把酥皮感成圆饼，包进馅料，刷蛋黄液撒芝麻，进180摄氏度预热好的烤箱18到20分钟。发几张制作中的图片， 大家自己揣摩领会，不清楚的欢迎询问。 -
Jingzhen 楼主#6
谢谢！做了多年吃货，终于熬成“心灵手巧”啦！嘿嘿！做了多年吃货，终于熬成“心灵手巧”啦！嘿嘿！
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Jingzhen 楼主#7
可以啊真的可以，只要过来一定可以的。真的可以，只要过来一定可以的。
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Jingzhen 楼主#8
我们吃货都有一颗赤子之心。
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#9
这个不能忍，一定去试试太诱人了！太诱人了！
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#10
好可爱哈哈哈哈
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Jingzhen 楼主#11
制作过程中水油皮和油酥要一直用保鲜膜盖住，防止干燥！
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#12
笑什么笑…你不蹭一块吗 哈哈哈 就我一个人蹭 不太好意思…你不蹭一块吗 哈哈哈 就我一个人蹭 不太好意思…
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#13
哈哈哈 谢谢这蛋黄在哪里买的啊…这蛋黄在哪里买的啊…
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#14
觉得你太可爱了哈哈，说出了别人想说没说的，也是我想说的
真性情
哈哈哈哈，说出了别人想说没说的，也是我想说的
真性情
哈哈 -
#15
这水平大牛呀可惜家里烤箱坏了，不然也可以跟着mm的方子试试了可惜家里烤箱坏了，不然也可以跟着mm的方子试试了
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#16
哈哈哈 对我来讲求方子没什么用啊就直接吃的最吸引我…哈哈哈哈哈哈就直接吃的最吸引我…哈哈哈哈哈哈
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Jingzhen 楼主#17
这蛋黄是从生咸蛋里磕出来的！
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Jingzhen 楼主#18
支持你买烤箱，今天去血拼，看到tefal的烤箱打折，可惜家里还有两个都没坏呢。
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Jingzhen 楼主#19
等什么时候我的私人小厨房开张，一定请两位免费品尝。
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Jingzhen 楼主#20
可以少包点馅，用平底锅烙，不用刷蛋液。
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#21
那蛋清怎么办啊…xmlzj…xmlzj…
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Jingzhen 楼主#22
做汤或者蒸熟当咸菜。
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#23
oh…好主意…哈哈哈哈
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#24
嗯。。偶去年也做了。红豆馅。
水油皮水不够，有点太硬，黄油不好用，下次要注意。偶去年也做了。红豆馅。
水油皮水不够，有点太硬，黄油不好用，下次要注意。 -
#25
哇哇楼主好强大！!羡慕嫉妒赞！楼主好强大！!羡慕嫉妒赞！
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#26
你真好意思我也同求一块，哈哈哈哈我也同求一块，哈哈哈哈
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#27
出门在外 脸皮要厚哈哈哈哈哈哈
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#28
感谢感谢！再一次赞一下楼主的手艺！再一次赞一下楼主的手艺！
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Jingzhen 楼主#29
哈哈，咱们吃货有力量！
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Jingzhen 楼主#30
我用的这个配比感觉还行，不容易破酥！
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Jingzhen 楼主#31
弱弱的说一声，什么时候开张真的是个未知数呢！
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#32
好赞的吃货歌嘿，咱们吃货有力量！
希望楼主的小厨房快点来张继续造福我们吃货！有试吃记得招呼我~~~~嘿，咱们吃货有力量！
希望楼主的小厨房快点来张继续造福我们吃货！有试吃记得招呼我~~~~ -
#33
赞我们的脸皮现在拼的就是脸皮，是吧现在拼的就是脸皮，是吧
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#34
哎呦 我好像看到了更多的东西吃呢哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
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#35
哈哈哈那是 千层饼…那是 千层饼…
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Jingzhen 楼主#36
二位可以做个脱口秀，咱们开个类似郭德纲的德云社，我这里负责茶水点心，哈哈哈。
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#37
哈哈哈哎呀 我好害羞…哈哈哈哈哈哈哎呀 我好害羞…哈哈哈哈哈哈
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Jingzhen 楼主#38
【食尚煮义】蛋黄酥！
前几天在版里看到一篇蛋黄酥的帖子，一直念念不忘。终于做出来了，和月饼内馅一样，就是外面是酥皮。好吃。
前几天在版里看到一篇蛋黄酥的帖子，一直念念不忘。终于做出来了，和月饼内馅一样，就是外面是酥皮。好吃。