以前不爱吃月饼，今年自己动手做月饼，吃了之后完全改变对传统月饼的印象。咸蛋黄是超市买的生咸蛋磕出来的。自己买的莲子炒出来的莲蓉有很淡的莲子香，咬一口，蛋黄还会流油，因为是50克包一整颗蛋黄，所以吃的很满足。
31 条回复
-
#1
蛋黄怎么有螺纹一圈一圈是怎么做的？一圈一圈是怎么做的？
-
#2
确信不是年轮？
-
#3
要求给个protocol想学！楼主手很巧啊想学！楼主手很巧啊
-
#4
年轮.....晕还是不要年轮，不然这鸡蛋岁数比鸡还大了.....还是不要年轮，不然这鸡蛋岁数比鸡还大了.....
-
#5
lz!莲蓉怎么炒出来啊？莲蓉怎么炒出来啊？
-
Jingzhen 楼主#6
关于蛋黄这个圈圈是蛋黄出油了，因为冰箱里刚拿出来，油还没化，出现这样的效果。哈哈哈，佩服您的想象力。这个圈圈是蛋黄出油了，因为冰箱里刚拿出来，油还没化，出现这样的效果。哈哈哈，佩服您的想象力。
-
Jingzhen 楼主#7
方法在中药店买到干莲子，用水浸泡六到八小时。煮熟到用手轻轻一捏就碎的程度，我用高压锅15分钟即可。
之后放入搅拌机磨成糊状，（手持搅打机可以少水就成功，炒的时间缩短）将莲子糊倒入不粘锅，分次加入油，糖和盐。
翻炒到莲子糊成一整块较硬就立刻出锅，亮凉就可以用了。在中药店买到干莲子，用水浸泡六到八小时。煮熟到用手轻轻一捏就碎的程度，我用高压锅15分钟即可。
之后放入搅拌机磨成糊状，（手持搅打机可以少水就成功，炒的时间缩短）将莲子糊倒入不粘锅，分次加入油，糖和盐。
翻炒到莲子糊成一整块较硬就立刻出锅，亮凉就可以用了。 -
Jingzhen 楼主#8
Protocol 莲蓉馅
干莲子150克（泡六到八小时，去除莲心，煮熟，搅打成泥）
植物油80克。 （我用的玉米油，或者任何味道较淡的油。）
细砂糖120克
盐 半小勺
饼皮
面粉180克
蜂蜜125克 （转化糖浆最好，但是蜂蜜的效果一样棒！是半透明味道较淡不会结晶的那种蜂蜜，超市有卖较便宜的。
植物油55克
食用碱0.5克
新鲜咸蛋黄24个
以上材料看起来有些复杂，步骤稍多。但是自己做的月饼吃的放心，制作中的乐趣和家人的评价会感觉非常值得。
莲蓉馅
干莲子150克（泡六到八小时，去除莲心，煮熟，搅打成泥）
植物油80克。 （我用的玉米油，或者任何味道较淡的油。）
细砂糖120克
盐 半小勺
饼皮
面粉180克
蜂蜜125克 （转化糖浆最好，但是蜂蜜的效果一样棒！是半透明味道较淡不会结晶的那种蜂蜜，超市有卖较便宜的。
植物油55克
食用碱0.5克
新鲜咸蛋黄24个
以上材料看起来有些复杂，步骤稍多。但是自己做的月饼吃的放心，制作中的乐趣和家人的评价会感觉非常值得。 -
Jingzhen 楼主#9
冰皮月饼，五仁月饼
-
#10
好厉害！谢谢啦！好想买材料做起来！谢谢啦！好想买材料做起来！
-
#11
好棒我最爱的月饼！！！自家做的感觉没那么甜还新鲜。我最爱的月饼！！！自家做的感觉没那么甜还新鲜。
-
Jingzhen 楼主#12
加油制作过程很有趣，成品绝对值得付出的辛劳！制作过程很有趣，成品绝对值得付出的辛劳！
-
Jingzhen 楼主#13
一定的以前不爱吃月饼，今年自己做的，完全改变对月饼的印象。好吃不腻。以前不爱吃月饼，今年自己做的，完全改变对月饼的印象。好吃不腻。
-
#14
啊哈哈哈哈要不要卖要不要卖 要不要卖要不要卖
-
Jingzhen 楼主#15
卖的，十元四块，蛋黄馅。昨天在强烈要求下做了一批。有多余的20块。五仁的十元三块。冰皮十元五块。昨天在强烈要求下做了一批。有多余的20块。五仁的十元三块。冰皮十元五块。
-
#16
我要哪里取？站短你哪里取？站短你
-
Jingzhen 楼主#17
已经站短你了。请查收。
-
#18
蛋黄莲蓉卖吗？
-
#19
你哪五仁月饼是哪五仁呀！是咸的还是甜的。我最喜欢吃这一类的。我最喜欢吃这一类的。
-
#20
请问冰皮是啥馅的呀~如果地点合适的话，想要4个莲蓉哒 LZ快来私信我 哈哈哈如果地点合适的话，想要4个莲蓉哒 LZ快来私信我 哈哈哈
-
#21
好吧....我承认 我是个只会吃不会做的懒虫....我承认 我是个只会吃不会做的懒虫....
-
Jingzhen 楼主#22
是甜的，具体说有十种，核桃仁，葵花籽，松子，碧根果，大杏仁，黑芝麻，白芝麻，花生，葡萄干和我自制的糖渍柚子皮。
具体的图文制作过程我发到狮城的媳妇版了，感兴趣可以去看看，我也是喜欢越嚼越香的口感。具体说有十种，核桃仁，葵花籽，松子，碧根果，大杏仁，黑芝麻，白芝麻，花生，葡萄干和我自制的糖渍柚子皮。
具体的图文制作过程我发到狮城的媳妇版了，感兴趣可以去看看，我也是喜欢越嚼越香的口感。 -
Jingzhen 楼主#23
好可爱爱吃不爱做说明你很有福啊！我做为一个吃货许多年，也是今年突然开窍的。我想这是因为属于自己的时间多了。
提前祝中秋快乐啊！爱吃不爱做说明你很有福啊！我做为一个吃货许多年，也是今年突然开窍的。我想这是因为属于自己的时间多了。
提前祝中秋快乐啊！ -
#24
楼主蛋黄哪里买的？盛松奋发都没有呀盛松奋发都没有呀
-
#25
谢了会去看的。会去看的。
-
Jingzhen 楼主#26
超市的咸蛋磕出来的蛋黄，这种出油的几率高。
-
#27
中秋快乐....哎 ....有个好老妈 有个好姐姐 ，命好.....楼主也好命，有个愿意照顾的人哎
哎 ....有个好老妈 有个好姐姐 ，命好.....楼主也好命，有个愿意照顾的人哎 -
#28
看来楼主有心了！不过真不错。不过真不错。
-
Jingzhen 楼主#29
希望大家按这个方子做出好吃的月饼，过一个快乐的中秋！
-
Jingzhen 楼主#30
哈哈哈！那要特别祝福妈妈和姐姐啦！不过有时候一个愿打一个愿挨，也认了吧！
-
#31
LZ我也要，已站短