这么多年了，其他的鱼都没有吃过,其他的鱼中餐食谱里也搜不到，知道的如下：
金目鲈做烤鱼，蒸， 石斑可以蒸，红烧，
batang巴当鱼做片汤的
三文鱼做汤或者煎
那其他那些呢？
比如牛奶鱼(生松这么写的milk fish)，鸡鱼(triggerfish), 很大只 有点红的（做咖喱鱼头？）
此外有些很小只的是不是只能油炸（尾部身体左右两侧有棱的）
27 条回复
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#1
煎或炸可以搞定所有的鱼
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#2
日本黄花鱼清蒸红烧都好吃 担心辐射好久没买了 求问这是不是日本原产的？清蒸红烧都好吃 担心辐射好久没买了 求问这是不是日本原产的？
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#3
产地是浙江或福建渔场人工养的人工养的
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#4
必须笋壳我家鱼米之乡，从小只吃活鱼。来坡坡这么多年，最好吃还是笋壳，肉质鲜嫩，呈蒜瓣状，喜欢姜葱清蒸，秒杀其他所有鱼！我家鱼米之乡，从小只吃活鱼。来坡坡这么多年，最好吃还是笋壳，肉质鲜嫩，呈蒜瓣状，喜欢姜葱清蒸，秒杀其他所有鱼！
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#5
batang直接煎了就行啊，很好吃，包饺子也可以，就是国内的鲅鱼饺子
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#6
可以熬鱼汤啊油热了之后加姜片 放鱼下去煎
然后加热水或温水 熬出奶白色的汤
随便加豆腐 各种菜 之类的就可以吃了油热了之后加姜片 放鱼下去煎
然后加热水或温水 熬出奶白色的汤
随便加豆腐 各种菜 之类的就可以吃了 -
#7
谢谢 可以放心吃了
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#8
这个鱼没有养的。小黄花至今还没人工养殖。全是野生的。现在中国近海捕捞产量不高。很可能是日本来的。浙江福建沿海养的是大黄鱼。还是有明显差别的。小黄花至今还没人工养殖。全是野生的。现在中国近海捕捞产量不高。很可能是日本来的。浙江福建沿海养的是大黄鱼。还是有明显差别的。
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#9
鲜活海水鱼最好不要做的重口味。鲜活的海水鱼大都是偏贵的鱼种，适合蒸之类的清淡做法。淡水鱼多数价值底，很少鲜活鱼，而且多有点土腥味，做法口味偏重点好。这边超市里除了尼罗之类的活鱼，都还可以。笋壳算是不错的。高档的石斑，超市里基本没有。鲜活的海水鱼大都是偏贵的鱼种，适合蒸之类的清淡做法。淡水鱼多数价值底，很少鲜活鱼，而且多有点土腥味，做法口味偏重点好。这边超市里除了尼罗之类的活鱼，都还可以。笋壳算是不错的。高档的石斑，超市里基本没有。
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#10
汗 刚想周末去买 那还是算了吧笋壳没留意过 可以试试 谢啦！笋壳没留意过 可以试试 谢啦！
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#11
石斑很多啊便宜的花斑，贵点的红斑，黑斑便宜的花斑，贵点的红斑，黑斑
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#12
笋壳少见升松或者ntuc hypermarket升松或者ntuc hypermarket
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#13
糖醋做过几次都赞不绝口做过几次都赞不绝口
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#14
英文名字叫什么？求问？求问
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#15
都不是好的种类这些都不是相对低档的种类。这些都不是相对低档的种类。
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#16
淡水鱼里，试试 "桃花流水鳜鱼肥" 里面的鳜鱼吧。而且有机会要找野生的试试，饲养的不行，那种美味不是海鱼的粗糙可以相比的而且有机会要找野生的试试，饲养的不行，那种美味不是海鱼的粗糙可以相比的
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#17
白鲳，斗鲳，清蒸一流白鲳也可以煎
个人也喜欢黑鲳，不过不是每个人都接受
金鲳不好吃，怎么做都不好吃白鲳也可以煎
个人也喜欢黑鲳，不过不是每个人都接受
金鲳不好吃，怎么做都不好吃 -
#18
感觉鱼除了清蒸，还有一个最好的吃法就是糖醋了…
在坡没见过松鼠鱼…只有将就了除了清蒸，还有一个最好的吃法就是糖醋了…
在坡没见过松鼠鱼…只有将就了 -
#19
莆田有松鼠鱼啊味道还不错味道还不错
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冬瓜同学 楼主#20
牛奶鱼 milk fish 虱目魚 实验
红烧了，好硬， 网上搜教程都说是 煎鱼肚，或者是做汤， 肉好硬就是这样的么？
正确吃法是什么？
红烧了，好硬， 网上搜教程都说是 煎鱼肚，或者是做汤， 肉好硬就是这样的么？
正确吃法是什么？
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冬瓜同学 楼主#21
streaked spinefoot 知县 花点 没牛奶鱼硬，但还是比金目鲈硬
这个鱼的鱼籽能吃么，超市杀鱼的小弟把籽留下了，上网搜此鱼属于rabitfish分类
这个鱼的鱼籽能吃么，超市杀鱼的小弟把籽留下了，上网搜此鱼属于rabitfish分类
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#22
除了活鱼，超市的鱼一般没有湿巴刹的新鲜顺风鱼，要鱼场养的，会比较新鲜，清蒸，红烧都可以，煮的时间不可以长，肉就会很嫩的，
黑鲳，湿巴刹有一种大的，煮起来比小的肉好很多很多的，顺风鱼，要鱼场养的，会比较新鲜，清蒸，红烧都可以，煮的时间不可以长，肉就会很嫩的，
黑鲳，湿巴刹有一种大的，煮起来比小的肉好很多很多的， -
冬瓜同学 楼主#23
顺风鱼 还有哪些名字？ 不知道你说的是哪种黑鲳 银鲳等各种鲳 的做法都一样么？ 活的蒸，死的就煎？
黑鲳 银鲳等各种鲳 的做法都一样么？ 活的蒸，死的就煎？ -
#24
这个鱼台湾人吃的很多通常虱目鱼肚的做法比较多，因为含油脂多比较嫩香，鱼头也有单独红烧的，整条鱼的话可以煮鱼汤，还可以煮粥
丢你个做法，煮粥的：）
https://www.youtube.com/watch?v=tm7LSStOPnU通常虱目鱼肚的做法比较多，因为含油脂多比较嫩香，鱼头也有单独红烧的，整条鱼的话可以煮鱼汤，还可以煮粥
丢你个做法，煮粥的：）
https://www.youtube.com/watch?v=tm7LSStOPnU -
#25
鱼籽肯定都是能吃的，放心吃就是了^^肯定都是能吃的，放心吃就是了^^
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#26
顺风鱼又名午鱼小黑鲳一般用来油炸，大黑鲳（要够大的）红烧。
银鲳在餐馆吃了一次，肉质一般，就是厨师出马也觉得一般，从来没买过。金目鲈，海水养殖的比较好，淡水养的一般有点土腥味。
鹦鹉鱼又称青衣，很新鲜就可以清蒸，也可做比较重口味的，加花椒，。。。
湿巴刹有时会有背部是黄色的带鱼，也不错，比普通的白色带鱼肉要香。
新加坡的淡水鱼，如果不是水库的，或活水养的，就不用去浪费钱去买的
酱油，我偏爱用李锦记的，小黑鲳一般用来油炸，大黑鲳（要够大的）红烧。
银鲳在餐馆吃了一次，肉质一般，就是厨师出马也觉得一般，从来没买过。金目鲈，海水养殖的比较好，淡水养的一般有点土腥味。
鹦鹉鱼又称青衣，很新鲜就可以清蒸，也可做比较重口味的，加花椒，。。。
湿巴刹有时会有背部是黄色的带鱼，也不错，比普通的白色带鱼肉要香。
新加坡的淡水鱼，如果不是水库的，或活水养的，就不用去浪费钱去买的
酱油，我偏爱用李锦记的， -
#27
最省事的方法馬來之後，直接煮馬來之後，直接煮