新加坡天热，做酒酿真的快

早上我把饭煮好，放凉到差不多不烫手，就加一点纯净水拌到粒粒分明，再下酒曲，保鲜膜缠紧，放一边等它自己发。

第二天傍晚去看，边缘已经慢慢离开容器，舀一勺出来，酸甜刚刚好，那个味道一出来，整个人都松了。隔天我又试了500g米，天气热，差不多24小时就出酒，新加坡这边做这个真的很省心。

另一边顺手做了腌辣椒。超市买回来的红椒、青椒颜色很漂亮，切碎以后加蒜、盐和一点味精，装进罐子里，放着等一周就能吃。平时煮饭临时找不到辣椒的时候，开罐就有，方便很多。

现在冰箱里一边是甜酒酿，一边是辣椒罐，做饭的时候拿一点出来就够了。家里小锅小灶，慢慢做这些，挺有成就感的。