大家平时炒菜用什么油？那种油的烟点比较高，适合中餐高温爆炒？谢谢。
22 条回复
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#1
米糠油政府推荐的我就乖乖用着了……
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formyself 楼主#2
政府都说啥了？
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#3
按我业内朋友说换着吃不同种类的油最好
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#4
花生油虽然烟点低 但是香啊
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#5
葵花籽油比较好，烟点232摄氏度
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#6
政府说我胆固醇高让我用米糠油... 摊手
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#7
家里那点火，谈不上高温爆炒啥油都ok，还没到拼烟点的时候。
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#8
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#9
palm oil棕榈油，饱和度接近动物油，多用于炸东西，比如外边卖的油条，鸡翅等
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#10
橄榄油，不爆炒，都是温油炒菜 。。。爆炒或油炸的话，常见的精炼植物油起烟点都是 235 度，无论是精炼棕榈油，花生油，豆油，米糠油，葵花籽油，菜籽油，甚至是精炼橄榄油都差不多。
非精炼油，比如特级初榨橄榄油就不要超过 180 度。
营养角度来说，当然最好不要烧到冒烟啦。经常换着不同品种的油吃略好一点。 -
#11
有没有人用猪油炒的？我老家喜欢用这个，味道特别香。爆炒也可以。
不过我在新加坡买不到，就用菜籽油或者花生油。 -
#12
ntuc或者升松有时候卖，就是小块切好的肥猪肉，可以买回家自己熬一下就是美味的猪油了。可惜这个的供应不是时时都有。
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#13
1-胆固醇不是坏东西注意最新研究报告和成果
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#14
2-猪油是随时可以买到的，而且便宜动物油脂也不是坏东西
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#15
葡萄籽油必须高温。
买来给父母爽一下 -
formyself 楼主#16
葡萄籽油哪个超市卖啊？我找过，没找到。
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#17
都有呢 refined就给高温。
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#18
Fair price premiums要带购物袋 因为塑胶袋收费
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#19
估计医生说的是你的低密度胆固醇高吧？胆固醇分好几种，有高密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇。
高密度脂蛋白胆固醇是对血管有保护作用，也就是对身体有好处。
后两者（统称为“非高密度胆固醇”）的指标偏高会增加心血管疾病的概率，对身体是有坏处的。
针对坏胆固醇偏高，除了注意饮食调整，还应该科学，规律的参加适当的运动。 -
#20
谢谢专业的回复是要多动一动，还要戒掉红烧肉...
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#21
花生油，超级香家里火开到最大也就是那样，花生油煎炒炸都超级香
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#22
我用过花生油，橄榄油，菜籽油，豆油，没啥大区别，花生油似乎香一点，橄榄油太健康了，不适合做油水大的菜。
做菜做的好坏和油没啥大关系，和做菜的人的天赋，火候和原材料有关。