情人节一个人吃面已经不是太爽，想着牺牲掉卡路里吃碗面吧，过个节再加蛋加肉吧；
后来
牛肉吃一半，发现一片上面表面呈现了特别的光泽，如图。
问店家这是什么，解释是酱牛肉特有的光泽；然后又说台湾的牛肉面也是这样的。这种说法对不懂做饭的我，实在是没什么说服力，只弱弱说自己还是不放心，需要换一份。
鄙人无知，问下会做饭的同学真的是这样吗
29 条回复
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#1
我纵横厨房多年还没见过这样的牛肉
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#2
正常的。牛的纳米级肌肉对光的散射，不是坏的。
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#3
做牛肉不够多。rt
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#4
可能是我一般煎牛排 不过超市买的那种厚厚的牛肉切来炒菜或者炖汤 也没注意到这样呢 不过也许是见的还不够多
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#5
是的第一次以为我的新瓷盘釉面脱色，还找拍照找淘宝卖家怼了一下。
对方还道了歉。
无知遇上无知，就没那么可怕了。 -
#6
没问题的想起来之前看的博物的微博
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#7
毕竟hala的 应该不会乱来的
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#8
是不是有点彩色的金属油彩光泽那种切薄片的牛肉牛腱经常会有
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#9
也看了一段”反射式光栅效应”。在切肉时，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，出现这种光学效应，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽，
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#10
有点意思可以用什么材料来做个七彩衣服
衍射反射加透射 -
#11
不知道有没有问题但是经常见到，绿的发光。
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一个平常人 楼主#12
看到楼上众位回复放心了也学习了。
祝各位节日快乐 -
#13
我第一次做酱牛肉切片之后就是这样的，不敢吃
同事说正常现象，我就把酱牛肉都给同事了 -
#14
笑惨了做淘宝不容易
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#15
这是哪家拉面看似不错
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#16
看起来不错呀那家店？好想吃....
牛肉正常的...干了很多都会这样。 -
#17
虽然我知道lz说的奇怪的光泽是什么但是你的图里看不出来啊，就我一个人没看出来吗？
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#18
我也看不出来吃货们都可以自行脑补
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#19
前排右二的那片牛肉的左下部分有彩虹色，彩虹头有光泽
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#20
看着应该是牛一嘴我觉得他家面真心不错，牛肉就很一般了，家里随便卤的都比那个好，还是我那天吃的很一般……没见过这么不好吃的牛肉
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#21
看着像牛一嘴不过个人觉得舌尖尖更好吃一点
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#22
说明楼主家酱牛肉做的不多或者是不做的。
家里一直做的人就懂了。 -
#23
说明你牛肉吃的 太少啊这个太正常了
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#24
我也见过 好像只有牛肉会有今天爬了一下楼 看到了解释也蛮有意思的
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#25
正常啊。牛肉片有时会有
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#26
这个很正常放心吃吧
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#27
舌尖尖的脸书上登过，中英文都有https://www.facebook.com/2034995943484988/posts/2069708046680444/
有顾客问我们，牛肉上为什么有绿色的彩光 - 牛肉上的“彩虹光泽”有很多科学家研究过，普遍结论是：不是病变，不是腐坏，而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。总之，没问题，放心吃。
via博物君微博 -
#28
鱼肉也会有的第一次看到是在鱼肉上， 非常美的贝壳色彩。 第一反应是不能吃了吧? 不过自己买的菜，鱼不会不新鲜呀。 google一下，原来肉纤维切了都可能这样。 正常的。
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#29
这明显的就是牛肉卤了， 放了太久