请问各位大侠哪里有磨刀的？

樓主何不自己買個磨刀石

哪里有的买呀？

新加坡记得看见过去那种hdb的五金店一定能找到。
实在不行淘宝买一块 下次回国带来吧去那种hdb的五金店一定能找到。
实在不行淘宝买一块 下次回国带来吧

Daiso 有300号和400号的，普通刀够用了

欧南园附近的 RazorSharp 有专业人士磨刀。如果刀刃没有损伤，通常是15新币/磨一次。大马士革刀30新币/磨一次。
不过价格在150新币以下的菜刀就不要拿去磨了。

地址：315 Outram Road #01-03, Tan Boon Liat Building, （S）169074如果刀刃没有损伤，通常是15新币/磨一次。大马士革刀30新币/磨一次。
不过价格在150新币以下的菜刀就不要拿去磨了。

地址：315 Outram Road #01-03, Tan Boon Liat Building, （S）169074

谢谢！没想到这么贵。。。

能多问一句楼主的菜刀都是哪几款？或许我也能帮个小忙，帮楼主磨一下。或许我也能帮个小忙，帮楼主磨一下。

亲，你简直是东方大神。连刀都会磨，优秀地一塌糊涂了。膜拜。连刀都会磨，优秀地一塌糊涂了。膜拜。

牛车水珍珠纺二楼有包利磨刀我今年去磨是七块，前几年是五块。每次去我带我家几把一起去，跟恐怖分子一样。平时用油石，杂货店有买，几块钱。我今年去磨是七块，前几年是五块。每次去我带我家几把一起去，跟恐怖分子一样。平时用油石，杂货店有买，几块钱。

楼上说笑了。如果磨刀和优秀密切相关，那最优秀的人才是小时候家门口“磨剪子戗菜刀”的小贩了——人家最会磨刀。如果磨刀和优秀密切相关，那最优秀的人才是小时候家门口“磨剪子戗菜刀”的小贩了——人家最会磨刀。

哈哈，高手出现了！有两把是张小泉，还有把日本名字的，买的时候都很锋利，但我经常剁鸡大腿，已经用了一年多了，明显不快了。

或者大侠开个教程，教教我怎么磨刀吧~~有两把是张小泉，还有把日本名字的，买的时候都很锋利，但我经常剁鸡大腿，已经用了一年多了，明显不快了。

或者大侠开个教程，教教我怎么磨刀吧~~

切菜刀，和砍骨刀，请分别购买，不要用同一把。如果你的刀刃没有甭口等损伤，我可以帮你磨（当然免费），我住西边，站短联系。
如果你的刀刃已经有损伤，那我建议你去买新刀，并且切菜，砍骨刀分开买。
买刀，我也可以帮上忙。

至于磨刀方法，乃是技巧，就好象打羽毛球的技术，非一句话就能传授的。如果你的刀刃没有甭口等损伤，我可以帮你磨（当然免费），我住西边，站短联系。
如果你的刀刃已经有损伤，那我建议你去买新刀，并且切菜，砍骨刀分开买。
买刀，我也可以帮上忙。

至于磨刀方法，乃是技巧，就好象打羽毛球的技术，非一句话就能传授的。

内事不决问百度日常复磨菜刀一般是三种工具：一是磨刀棒，二是磨刀石,其次就是快捷磨刀器。

如何使用磨刀棒磨刀
使用磨刀棒磨刀，有“棒动刀不动”和“刀动棒不动”两种方法。为安全起见，建议采用“棒动刀不动”磨刀法，方法是用左手握刀，刃口向上，右手拿磨刀棒，磨刀不要在刀刃上来回磨，磨刀棒与刃口的接触角度是20~25度，往刀前面的方向一拉，唰的一声扫过去，正常情况下每一边的刀刃有三至五次就可以锋利。
“刀动棒不动”磨刀法：左手握紧磨刀棒，右手握紧刀具刃口向左边，与棒成8度-10度夹角并放在磨刀棒面上，刀往磨刀棒尾方向用力推。然后把刀反转刃口放在棒的末端并向外，来回拉，这样来回重复直至刃口锋利。
如何使用快捷磨刀器磨刀
使用磨刀器磨刀，正确的方法是：右手持刀，左手拿磨刀器，将刀刃放于磨刀器V型槽内并与之垂直，刀由后向前一拉，正常情况下两至三次即能锋利，现有磨刀器依磨料分砂轮磨刀器和陶瓷磨刀器两种。
磨刀棒和磨刀器磨刀的特点是方便，快捷。
但如果想菜刀锋利持久那就必须要用磨刀石复磨，采用磨刀石磨出来的效果比较精细，耐用一些。一般情况下最好采用的磨刀石是一边粗糙些，一边细腻些的（即双面油石）。如果刀刃真的是钝得比较严重的话，就应该先磨粗的一面再磨细的一面。

如何使用磨刀石磨刀？

①首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：

◆ 骨刀类修磨

由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：

◇ 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”

◇ 中磨（约180#磨刀石）

◇ 精磨（天然粉石） 俗称“去锋”

◆ 斩切刀类修磨

◇ 中磨 ◇ 精磨

◆ 片刀类修磨



◆ 由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。

根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。
一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与磨刀石接触面的角度约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与磨刀石接触面的角度约一根半手指头的高度）。
注意磨刀手势与方法：
右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的）
但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上,这样一般是磨不快刀的。日常复磨菜刀一般是三种工具：一是磨刀棒，二是磨刀石,其次就是快捷磨刀器。

如何使用磨刀棒磨刀
使用磨刀棒磨刀，有“棒动刀不动”和“刀动棒不动”两种方法。为安全起见，建议采用“棒动刀不动”磨刀法，方法是用左手握刀，刃口向上，右手拿磨刀棒，磨刀不要在刀刃上来回磨，磨刀棒与刃口的接触角度是20~25度，往刀前面的方向一拉，唰的一声扫过去，正常情况下每一边的刀刃有三至五次就可以锋利。
“刀动棒不动”磨刀法：左手握紧磨刀棒，右手握紧刀具刃口向左边，与棒成8度-10度夹角并放在磨刀棒面上，刀往磨刀棒尾方向用力推。然后把刀反转刃口放在棒的末端并向外，来回拉，这样来回重复直至刃口锋利。
如何使用快捷磨刀器磨刀
使用磨刀器磨刀，正确的方法是：右手持刀，左手拿磨刀器，将刀刃放于磨刀器V型槽内并与之垂直，刀由后向前一拉，正常情况下两至三次即能锋利，现有磨刀器依磨料分砂轮磨刀器和陶瓷磨刀器两种。
磨刀棒和磨刀器磨刀的特点是方便，快捷。
但如果想菜刀锋利持久那就必须要用磨刀石复磨，采用磨刀石磨出来的效果比较精细，耐用一些。一般情况下最好采用的磨刀石是一边粗糙些，一边细腻些的（即双面油石）。如果刀刃真的是钝得比较严重的话，就应该先磨粗的一面再磨细的一面。

如何使用磨刀石磨刀？

①首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：

◆ 骨刀类修磨

由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：

◇ 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”

◇ 中磨（约180#磨刀石）

◇ 精磨（天然粉石） 俗称“去锋”

◆ 斩切刀类修磨

◇ 中磨 ◇ 精磨

◆ 片刀类修磨



◆ 由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。

根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。
一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与磨刀石接触面的角度约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与磨刀石接触面的角度约一根半手指头的高度）。
注意磨刀手势与方法：
右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的）
但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上,这样一般是磨不快刀的。

高手推荐下菜刀吧！哈哈，看来大侠果然是高手啊！给讲讲菜刀里的门道吧！越来越发现精妙的刀法离不开一把宝刀呀！哈哈，看来大侠果然是高手啊！给讲讲菜刀里的门道吧！越来越发现精妙的刀法离不开一把宝刀呀！

那我说两句吧。@ziyixiaoxian好的菜刀有几个因素：
1. 锋利就不用多说了，只要磨刀角度好，都会很锋利。
2. 钢材硬度适中，韧性要好 —— 硬度是和碳含量以及含碳结构等一系列因素决定的。太硬了就容易脆，而且不容易打磨。只有硬度和韧性的良好结合才让民用菜刀更持久保持锋利，而不是一开始锋利，很快就变钝。
3. 重量适中，平衡好 —— 这样才适合长时间劳作情况下手臂相对更不容易疲累。精细陶瓷刀虽然比钢刀锋利，但是太轻了，而很多国产刀（特别是传说中的“金门炮弹壳刀”）虽然锋利，但是整体工艺粗糙，用时间长了膀子不舒服。

昨天我刚给 ziyixiaoxian 网友捎带了把菜刀（因为她恰好家里菜刀钝了想换）。等她上来反馈两句吧。好的菜刀有几个因素：
1. 锋利就不用多说了，只要磨刀角度好，都会很锋利。
2. 钢材硬度适中，韧性要好 —— 硬度是和碳含量以及含碳结构等一系列因素决定的。太硬了就容易脆，而且不容易打磨。只有硬度和韧性的良好结合才让民用菜刀更持久保持锋利，而不是一开始锋利，很快就变钝。
3. 重量适中，平衡好 —— 这样才适合长时间劳作情况下手臂相对更不容易疲累。精细陶瓷刀虽然比钢刀锋利，但是太轻了，而很多国产刀（特别是传说中的“金门炮弹壳刀”）虽然锋利，但是整体工艺粗糙，用时间长了膀子不舒服。

昨天我刚给 ziyixiaoxian 网友捎带了把菜刀（因为她恰好家里菜刀钝了想换）。等她上来反馈两句吧。

daiso有卖两块钱一个的磨刀器，sibei好用！

宜家就有卖的，磨刀器，很多超市也有，而且也不贵就是那种专门用来磨刀的东西，很方便，把刀卡在上面，攥着刀柄前后推几下，就好了。比磨刀石方便的多。

类似于这种东西，楼主可以去宜家找，就在卖锅和勺铲一类的地方。
http://s.taobao.com/search?q=%C4%A5%B5%B6&commend=all&ssid=s5-e&search_type=mall&sourceId=tb.index&spm=a214x.6760217.5803581.d4908513就是那种专门用来磨刀的东西，很方便，把刀卡在上面，攥着刀柄前后推几下，就好了。比磨刀石方便的多。

类似于这种东西，楼主可以去宜家找，就在卖锅和勺铲一类的地方。
http://s.taobao.com/search?q=%C4%A5%B5%B6&commend=all&ssid=s5-e&search_type=mall&sourceId=tb.index&spm=a214x.6760217.5803581.d4908513

真详细！谢谢！

很专业！能谈谈买刀的经验吗？品牌，分类啥的？

来新之前我也不怎么做饭，但是为了寻找家乡菜的味道渐渐喜爱上了做饭。

当初买菜刀就是随便一买，买了把相对贵一些的，听大侠一说感觉菜刀的门道还挺多的！能谈谈买刀的经验吗？品牌，分类啥的？

来新之前我也不怎么做饭，但是为了寻找家乡菜的味道渐渐喜爱上了做饭。

当初买菜刀就是随便一买，买了把相对贵一些的，听大侠一说感觉菜刀的门道还挺多的！

1年半以前有个朋友问类似的问题，我们讨论过。你去爬楼看看吧。
http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=108_11972225
针对中式厨刀，补充几个价格信息：
Wusthof 中式菜刀全坡断货，我还有一把新的（79新币拿的）。国内1298 人民币，Made in Germany。
WMF 中式菜刀值得推荐，货号 18 9550 6031，Made in Germany，国内1458人民币，坡上139新币，我拿约85新币。
Zwilling（双立人）上海产Twin Pollux 中式菜刀，国内488，坡上89新币，Cold Storage 前段时间促Purchase with Purchase 销价45新币（超市消费满30新币就可以买）。

上几个图：

你去爬楼看看吧。
http://bbs.huasing.org/sForum/bbs.php?B=108_11972225
针对中式厨刀，补充几个价格信息：
Wusthof 中式菜刀全坡断货，我还有一把新的（79新币拿的）。国内1298 人民币，Made in Germany。
WMF 中式菜刀值得推荐，货号 18 9550 6031，Made in Germany，国内1458人民币，坡上139新币，我拿约85新币。
Zwilling（双立人）上海产Twin Pollux 中式菜刀，国内488，坡上89新币，Cold Storage 前段时间促Purchase with Purchase 销价45新币（超市消费满30新币就可以买）。

上几个图：

楼上兄弟买的相对贵一些的，是哪个牌子哪个款式？

非常详细，受教了！谢大侠耐心讲解，我会考虑你的建议。谢大侠耐心讲解，我会考虑你的建议。

大神Wusthof和wmf的哪个好用？Wusthof和wmf的哪个好用？

Wusthof 专门做刀剪，WMF 什么都做就品牌来讲，钢制厨刀领域，Wusthof 算世界头块牌子了。专门做刀，不做低档货。
WMF 锅碗瓢盆五金咖啡机什么都做，低档中档高档全部覆盖，厨刀占有率德国第一。
对我们普通用户来说，两家的德国产的同档次的都很好，没有太明显差别，我的观点是哪个便宜买哪个(指的德国产的同档次的)。
新加坡显然 WMF 有价格优势啊(因为是品牌商自己卖，不是通过代理，活动多，议价空间大)。就品牌来讲，钢制厨刀领域，Wusthof 算世界头块牌子了。专门做刀，不做低档货。
WMF 锅碗瓢盆五金咖啡机什么都做，低档中档高档全部覆盖，厨刀占有率德国第一。
对我们普通用户来说，两家的德国产的同档次的都很好，没有太明显差别，我的观点是哪个便宜买哪个(指的德国产的同档次的)。
新加坡显然 WMF 有价格优势啊(因为是品牌商自己卖，不是通过代理，活动多，议价空间大)。

大神能帮我看看这把划算么？上个拜六robinsons买的，还没送货呢。WMF grand gourmet系列的中式砍刀。货号不记得了，不过在网上搜了一下应该是18 8042 6030这把（因为不锈钢柄的就找到这一把。。。）同系列还买了他家的4把刀加一个刀架的组合。砍刀169，刀具组399。。。因为一起拿了高压锅组所以还送了一个锅盖一个laddle。。。上个拜六robinsons买的，还没送货呢。WMF grand gourmet系列的中式砍刀。货号不记得了，不过在网上搜了一下应该是18 8042 6030这把（因为不锈钢柄的就找到这一把。。。）同系列还买了他家的4把刀加一个刀架的组合。砍刀169，刀具组399。。。因为一起拿了高压锅组所以还送了一个锅盖一个laddle。。。

楼上是趁着 Robinsons Card Day 机会买的吧？1. 你买的这几个质量当然都很好，都是德国原产，尤其砍刀，是整体浇铸的铸造刀，这种方式造出来的质量最好。
整体铸造的还有 18 8040 6030 这一款。和你买的那款同系列，同价格，形状略有不同。
2. 你买的这两款，在 WMF 新加坡价格体系中，都是 offer price，Robinsons Card Day 就没有额外折扣，当然可以满 250 减50. 价格还过得去。
3. 那个组合套刀，是 299 不是399 吧？是图上这款包含一把中式菜刀的组合吗？
如果我买，当然会。。。那个价格会有那么一点点不同啦。


1. 你买的这几个质量当然都很好，都是德国原产，尤其砍刀，是整体浇铸的铸造刀，这种方式造出来的质量最好。
整体铸造的还有 18 8040 6030 这一款。和你买的那款同系列，同价格，形状略有不同。
2. 你买的这两款，在 WMF 新加坡价格体系中，都是 offer price，Robinsons Card Day 就没有额外折扣，当然可以满 250 减50. 价格还过得去。
3. 那个组合套刀，是 299 不是399 吧？是图上这款包含一把中式菜刀的组合吗？
如果我买，当然会。。。那个价格会有那么一点点不同啦。

用了两天了买的WMF的菜刀，今天包饺子，切肉切菜都很给力！谢谢东方大哥买的WMF的菜刀，今天包饺子，切肉切菜都很给力！谢谢东方大哥

阿我当时还犹豫了好久要不要买这种不锈钢柄的因为那个sales讲说不锈钢柄的看起来好看用起来手感不好什么的。。回来之后就有点后悔应该不知道要不要换黑色柄的。。

那个刀的set是399的，跟大神你发的图片不一样，也是不锈钢柄的，长的像http://www.priceme.co.nz/WMF-Grand-Gourmet-5-Piece-Knife-Block-Set/p-885271267.aspx这个连接里的。因为那个sales讲说不锈钢柄的看起来好看用起来手感不好什么的。。回来之后就有点后悔应该不知道要不要换黑色柄的。。

那个刀的set是399的，跟大神你发的图片不一样，也是不锈钢柄的，长的像http://www.priceme.co.nz/WMF-Grand-Gourmet-5-Piece-Knife-Block-Set/p-885271267.aspx这个连接里的。

后来发现好像买贵了。。。其实后来发现isetan的原价比robinsons便宜，还有member的5% discount，算下来比robinsons的$50 off $399更划算才对。有点被骗的感觉啊。。。其实后来发现isetan的原价比robinsons便宜，还有member的5% discount，算下来比robinsons的$50 off $399更划算才对。有点被骗的感觉啊。。。

又看了一眼虽然刀好像是一样的，不过block不是这种方型的，是个站着的圆筒型的

你看看刀身上有没有“Made in Germany”字样。如果是通体纯钢的，应该是德国原产的，而且这个系列价格会贵一点。
如果你真觉得后悔了，可以去 Robinsons 退货啊。如果是通体纯钢的，应该是德国原产的，而且这个系列价格会贵一点。
如果你真觉得后悔了，可以去 Robinsons 退货啊。

也不能说后悔因为其实每样东西多花了10多块。就是觉得心里不平衡。汗。让您见笑了。因为其实每样东西多花了10多块。就是觉得心里不平衡。汗。让您见笑了。

哦，我以为多花了百八十。十几块钱就别去理他了。以后再买，或许我能帮上小忙。以后再买，或许我能帮上小忙。

下次再买的话一定要咨询新东方大神先~先谢谢您^_^先谢谢您^_^

呵呵，只要能帮得上的，我乐意略效微劳。

我这有个可以转给你可以转给你

我也来点小心得～一家之言，仅供参考。
传统的日本菜刀都是单面刃，但较现代的三德包丁和牛刀都是双面刃，后者基本等价于西式主厨刀。不过，日式菜刀刀刃与中轴的夹角通常较小，厚度较薄，硬度通常也较西式菜刀高。故日本刀通常较为锋利，但也相对脆弱。八九年前开始自己做菜时我是用的中式的菜刀，四年多前改用日式为主，然后现在一直使用一把西式的主厨刀。在使用上，我觉得现在的西式主厨刀轻盈灵活甚多，比起中式菜刀更加实用，更易熟练。用法而言，中式菜刀为直刃，是「切」菜；西式菜刀刀刃有弧度，用起来更加类似于「铡」。
至于磨刀，磨刀棒和磨刀器都是给勤快的人使用的，通常我感觉切番茄略有阻滞就会磨一两下。常年保持菜刀的锋利，刀磨快了才不会伤到手。一家之言，仅供参考。
传统的日本菜刀都是单面刃，但较现代的三德包丁和牛刀都是双面刃，后者基本等价于西式主厨刀。不过，日式菜刀刀刃与中轴的夹角通常较小，厚度较薄，硬度通常也较西式菜刀高。故日本刀通常较为锋利，但也相对脆弱。八九年前开始自己做菜时我是用的中式的菜刀，四年多前改用日式为主，然后现在一直使用一把西式的主厨刀。在使用上，我觉得现在的西式主厨刀轻盈灵活甚多，比起中式菜刀更加实用，更易熟练。用法而言，中式菜刀为直刃，是「切」菜；西式菜刀刀刃有弧度，用起来更加类似于「铡」。
至于磨刀，磨刀棒和磨刀器都是给勤快的人使用的，通常我感觉切番茄略有阻滞就会磨一两下。常年保持菜刀的锋利，刀磨快了才不会伤到手。