家里刀被强力吐槽了 求推荐菜刀
myohmy • • 50498 次浏览爸妈来没几天，天天吐槽我的刀，说不快难用什么的，我对刀确实没啥研究，之前随便买的一套zwilling twin professional s的，但是说不快是不可能的啊-_-||| 而且跟他们说不要用那个厨师刀切骨头他们也不听。。
我觉得也许他们就是用不惯这种形状的刀，求推荐中式菜刀啊，能切骨头的不能切骨头的都行。。
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#1
感觉瓷刀切肉特别好用~快狠准~杀人分尸一把好手快狠准~杀人分尸一把好手
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#2
不管什么牌子的刀快不快只有一个评价标准：就是刀刃的面积。
理想的刀刃是一条线，越细越锋利，细到甚至看不到那条线最好。你看看你家的刀刃是不是已经是一条白线了。如果是，就该磨了。
在坡县骨头不都是买的时候就剁好了么？这边卖的刀大部分不适合剁骨头，容易卷刃。就是刀刃的面积。
理想的刀刃是一条线，越细越锋利，细到甚至看不到那条线最好。你看看你家的刀刃是不是已经是一条白线了。如果是，就该磨了。
在坡县骨头不都是买的时候就剁好了么？这边卖的刀大部分不适合剁骨头，容易卷刃。 -
myohmy 楼主#3
嗯一直听说这种很快不过好像也是那种chef's knife头上尖尖的？不过好像也是那种chef's knife头上尖尖的？
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#4
不一定的，有看到各种形状的~不过那种大大的方行的的是没看到不过那种大大的方行的的是没看到
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#5
陶瓷刀不是都推荐不要用来切肉吗不过陶瓷刀是很锋利不过陶瓷刀是很锋利
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myohmy 楼主#6
嗯我有隔段时间磨的主要是他们反映的使用感跟我差太多了
我切肉感觉很轻松，他们就一直说刀钝刀轻切不动。。主要是他们反映的使用感跟我差太多了
我切肉感觉很轻松，他们就一直说刀钝刀轻切不动。。 -
#7
剁骨头要用专门的剁骨头的刀通常较重。
用普通的刀剁骨头，会伤害到刀的，很容易就坏掉了。通常较重。
用普通的刀剁骨头，会伤害到刀的，很容易就坏掉了。 -
myohmy 楼主#8
嗯那个好像叫cleaver 是得搞一个xmwzjxmwzj
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#9
刀要常常用磨刀棍蹭一蹭，每次用前蹭一下，好过磨刀。磨刀棍可以买钢制的，也可以用陶瓷碗底代替。
砍骨头的刀有专门的，刀背很厚，刀身较大，屠户、厨行用的。一般家庭用不上。
如果要砍排骨，让肉案子的帮你砍好。
如果砍小鸡的骨头，则用普通的刀，或者厨房剪刀即可。
双立人的prof. s系列的刀刃比较薄，钢材处理方式似乎特别注重硬度，而韧性不好，因此磨好了就锋利，但如果磕碰到了，刀身会裂。可以买双立人的磨刀器，很方便磨刀。磨刀棍可以买钢制的，也可以用陶瓷碗底代替。
砍骨头的刀有专门的，刀背很厚，刀身较大，屠户、厨行用的。一般家庭用不上。
如果要砍排骨，让肉案子的帮你砍好。
如果砍小鸡的骨头，则用普通的刀，或者厨房剪刀即可。
双立人的prof. s系列的刀刃比较薄，钢材处理方式似乎特别注重硬度，而韧性不好，因此磨好了就锋利，但如果磕碰到了，刀身会裂。可以买双立人的磨刀器，很方便磨刀。 -
#10
之前给妈妈买了一把三叉的料理刀本来她从来都只用中式菜刀的 不过用了这个刀之后就改观了 现在除了剁肉（做馅料什么的）都是用这个刀了本来她从来都只用中式菜刀的 不过用了这个刀之后就改观了 现在除了剁肉（做馅料什么的）都是用这个刀了
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#11
某宝买的张小泉一套，便宜又好。
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myohmy 楼主#12
是wusthof的吗？xmwzjxmwzj
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myohmy 楼主#13
嗯我是用的双立人的磨刀棍。。你说的磨刀器是什么样的啊？电动的么？你说的磨刀器是什么样的啊？电动的么？
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#14
手动的。样子好像一个门把手
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myohmy 楼主#15
好的我去看看多谢～多谢～
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myohmy 楼主#16
万能的某宝啊。。只能下次回去买勒只能下次回去买勒
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#17
某宝上有好多好的套装，重量大约5kg，空运过来运费也就100多软妹币~说起陶瓷刀。。我用的第一把陶瓷刀。。摔碎了。。。碎了。。。。
所以除了切东西外完全不敢用陶瓷刀了。。说起陶瓷刀。。我用的第一把陶瓷刀。。摔碎了。。。碎了。。。。
所以除了切东西外完全不敢用陶瓷刀了。。 -
#18
菜刀，德国双立人，国产张小泉。但是都不能砍骨头，通常买肉时直接让砍小。但是都不能砍骨头，通常买肉时直接让砍小。
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#19
差不多是这么拼的记不太清楚 就记得是料理刀里面挺有名的那个记不太清楚 就记得是料理刀里面挺有名的那个
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#20
德系的三叉戟不错三叉戟wusthof的刀是均衡些，耐久好，但是钢材硬度比不上日系。日系的旬也很好，但是不管德系日系，主厨刀都是不推荐剁骨头的。如果老人家喜欢剁和中式菜刀，可以试试邓家刀，记得选唯一那把9鉻钢的，钢材是9cr15mov的邓家刀中式菜刀..锋利维护少更重要的是价格便宜...不足地方就是实在太丑了三叉戟wusthof的刀是均衡些，耐久好，但是钢材硬度比不上日系。日系的旬也很好，但是不管德系日系，主厨刀都是不推荐剁骨头的。如果老人家喜欢剁和中式菜刀，可以试试邓家刀，记得选唯一那把9鉻钢的，钢材是9cr15mov的邓家刀中式菜刀..锋利维护少更重要的是价格便宜...不足地方就是实在太丑了
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#21
菜刀可以空运？？？？
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#22
看货代的牛逼程度了哈哈哈
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#23
菜刀长度一般算不上管制刀具长度一般算不上管制刀具
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#24
去牛车水 登婆街买一把国产菜刀才十几块钱。牌子叫十八什么。。。牌子叫十八什么。。。
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#25
剁骨头什么菜刀都不好使还是上斧头还是上斧头
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myohmy 楼主#26
这个比超市卖的那些质量好些吗xmwzjxmwzj
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myohmy 楼主#27
邓家刀也是某宝上的？本地好像木有卖啊本地好像木有卖啊
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#28
选择多 各类都有超市远远不能比
上面说的是十八子。超市远远不能比
上面说的是十八子。 -
#29
在wet market请uncle把骨头剁下，大骨头敲下，省事
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#30
同样推荐德国三叉 Wusthof。3 年前曾经一次性收过 15 把，用了几年，杠杠的。
原帖： http://bbs.huasing.net/sForum/bbs.php?B=108_12017393
原帖： http://bbs.huasing.net/sForum/bbs.php?B=108_12017393
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#31
菜刀的确不能砍骨，会崩口。如果父母不听，那只有悲催了。。。
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myohmy 楼主#32
这样～到时候去逛逛～～xmwzjxmwzj
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myohmy 楼主#33
十五把一样的？大手笔啊。。膜拜大手笔啊。。膜拜
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#34
当时代理商要清货，就剩 15 把了，不到半价出，我看这是好东西啊，全都收了当时还转让了狮城帮网友五六把。估计大家都用得很哈皮。当时还转让了狮城帮网友五六把。估计大家都用得很哈皮。
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#35
有方的只不过没有钢的那么大只不过没有钢的那么大
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#36
陈枝记就可以如图
如图