熟铁锅 vs 不锈钢锅，哪个好用？

能做出菜的都是好锅

我觉得不粘锅要用那种软的铲子

我用木铲，以为也是可以的妹子有什么建议呢关于锅妹子有什么建议呢关于锅

+1. 主要看厨师，射雕英雄传里黄蓉也只是用普通铁锅而已。楼主经常发各种美食，一看就是高手。随便去Tangs买一个就好了。楼主经常发各种美食，一看就是高手。随便去Tangs买一个就好了。

果断熟铁啊按顺序 铸铁锅好于熟铁锅，熟铁锅好于不锈钢锅。
主要不是因为涂层-现在的材料应该比较安全了，主要是因为材料的导热和蓄热不同
不锈钢锅到处都是，熟铁的也找得到，铸铁的好像某些小店还有，在west gate看到一家日本店有不错的铸铁锅卖。按顺序 铸铁锅好于熟铁锅，熟铁锅好于不锈钢锅。
主要不是因为涂层-现在的材料应该比较安全了，主要是因为材料的导热和蓄热不同
不锈钢锅到处都是，熟铁的也找得到，铸铁的好像某些小店还有，在west gate看到一家日本店有不错的铸铁锅卖。

坐等东方大侠答疑记得东方大侠发过一个高档铸铁锅，楼主可以搜搜记得东方大侠发过一个高档铸铁锅，楼主可以搜搜

Cook pal 之前我记得有讨论过。不错。一开始养几次（就是用完后涂层油），后面就很好用煎鱼都不粘了。我一直想买 cook pal，舍不得银子。不错。一开始养几次（就是用完后涂层油），后面就很好用煎鱼都不粘了。我一直想买 cook pal，舍不得银子。

我很少做饭额。。只是听别人说的。。我个人还是喜欢不粘锅啦 哈哈额。。只是听别人说的。。我个人还是喜欢不粘锅啦 哈哈

我买过不锈钢锅，那个重啊，家里除了我没人不投诉的。NTUC 里韩国那个不粘锅不错，挺多人用。木铲是必须的，基本上一年到两年不锈钢锅就要换了NTUC 里韩国那个不粘锅不错，挺多人用。木铲是必须的，基本上一年到两年不锈钢锅就要换了

打错，不粘锅1年2年就要换不粘锅1年2年就要换

很少做饭不适合铸铁锅会很容易生锈，我问谷哥的：）会很容易生锈，我问谷哥的：）

我感觉不粘锅几个月涂层都开始不那么好了可能跟做饭频率有关。按理说你家做饭也不少啊，能撑一年？可能跟做饭频率有关。按理说你家做饭也不少啊，能撑一年？

普通的半年过后我就扔，一分钱一分货

这两个相比必须是熟铁锅好用多了
稍微用用就不怎么沾了，不锈钢要不沾，太需要技术了，而且很重很重，不锈钢锅基本都没有塑料或木柄，钢柄烫手也是个问题。
不过熟铁锅通常比较薄（跟厚重的铸铁和生铁锅比），所以热得非常快，火不能太大，但是好处是轻，当然也有铁锅的通病，油烟有点大。
cool-pal的这一两年才在taka有卖，之前到处没看到合适的，从淘宝运了个过来，一百多rmb，没cool-pal的漂亮，送的炒勺倒是一样美必须是熟铁锅好用多了
稍微用用就不怎么沾了，不锈钢要不沾，太需要技术了，而且很重很重，不锈钢锅基本都没有塑料或木柄，钢柄烫手也是个问题。
不过熟铁锅通常比较薄（跟厚重的铸铁和生铁锅比），所以热得非常快，火不能太大，但是好处是轻，当然也有铁锅的通病，油烟有点大。
cool-pal的这一两年才在taka有卖，之前到处没看到合适的，从淘宝运了个过来，一百多rmb，没cool-pal的漂亮，送的炒勺倒是一样美

100多 RMB这么便宜？什么牌子？好用吗？N久没淘宝了。什么牌子？好用吗？N久没淘宝了。

哈哈我如果做饭也是煮 不炒菜 很懒我如果做饭也是煮 不炒菜 很懒

你可以考虑下 happycall 的炒锅啊。我用了半年，螃蟹，贝类，排骨都炒过，没觉得掉涂层噢！我用手摸也没觉得有什么变化。我用了半年，螃蟹，贝类，排骨都炒过，没觉得掉涂层噢！我用手摸也没觉得有什么变化。

现在一个189块卖69块你买的是这样的吗？
你买的是这样的吗？

我用了一年就掉的不成样了就掉的不成样了

做中式热炒肯定是熟铁锅好用～我就是这口 COOK-PAL 的锅，比以前用的 WMF 不锈钢锅炒菜强太多了，热起来快这一条就够了。特别注意和保养的话，我买这个锅就是因为它不怎么需要保养，我洗了之后只是弄干，从来不涂油，并不会像普通铁锅那样生锈。不粘效果有一点，当然比不上不粘锅，但是炒菜我实际上也不需要不粘效果就是了（我根本就不养锅）。蔬菜本来就不会粘，肉类通过一些技巧一样可以减少粘锅，粘上一点 deglaze 以后还可以增加美味。
另外不粘锅的特氟龙涂层，你吃进去也是不会有问题的，王水都没法溶解。但是如果你干烧很久，温度高了以后确实会分解出有害物质。我就是这口 COOK-PAL 的锅，比以前用的 WMF 不锈钢锅炒菜强太多了，热起来快这一条就够了。特别注意和保养的话，我买这个锅就是因为它不怎么需要保养，我洗了之后只是弄干，从来不涂油，并不会像普通铁锅那样生锈。不粘效果有一点，当然比不上不粘锅，但是炒菜我实际上也不需要不粘效果就是了（我根本就不养锅）。蔬菜本来就不会粘，肉类通过一些技巧一样可以减少粘锅，粘上一点 deglaze 以后还可以增加美味。
另外不粘锅的特氟龙涂层，你吃进去也是不会有问题的，王水都没法溶解。但是如果你干烧很久，温度高了以后确实会分解出有害物质。

好专业啊！煎蛋，煎鱼会粘锅吗？很少煎东西，有时会做这几样。炒肉怎么防止粘锅，那个deglaze是什么？煎蛋，煎鱼会粘锅吗？很少煎东西，有时会做这几样。炒肉怎么防止粘锅，那个deglaze是什么？

啊这么惨？我家做饭多，估计也会这样：（我家做饭多，估计也会这样：（

嗯。我买的是这样。下面的mm 说用了一年掉的不成样了....... 不过我家的用了半年感觉蛮好的。我用的木铲。下面的mm 说用了一年掉的不成样了....... 不过我家的用了半年感觉蛮好的。我用的木铲。

你用的木铲吗？我当时就是怕掉漆没敢用不锈钢铲，用的木铲。我当时就是怕掉漆没敢用不锈钢铲，用的木铲。

我是用这个锅，觉得还不错不怎么粘锅，不过要养锅，每次用了要用油搽一边。之前用了happycall涂层锅，一年报废，wmf不锈钢锅很粘锅。总的比较起来这口日本铁锅虽然麻烦点，还是可以接受不怎么粘锅，不过要养锅，每次用了要用油搽一边。之前用了happycall涂层锅，一年报废，wmf不锈钢锅很粘锅。总的比较起来这口日本铁锅虽然麻烦点，还是可以接受

我在京东买了个真不锈二代铸铁400rmb用起来不错 就是重 一只手拿不起400rmb用起来不错 就是重 一只手拿不起

不推荐happycall我买了他家大大小小涂层锅，被广告忽悠的。炒锅每天用一年就报废，其他小锅用得不多，现在涂层看起来还好我买了他家大大小小涂层锅，被广告忽悠的。炒锅每天用一年就报废，其他小锅用得不多，现在涂层看起来还好

趁Taka sale买了这个日本的觉得很好啊，轻巧，两边倒汤的口设计也很人性化。不会锈钢的底都比较厚，热起来好久觉得很好啊，轻巧，两边倒汤的口设计也很人性化。不会锈钢的底都比较厚，热起来好久

你当时sales买多少钱有点动心了有点动心了

煎鱼皮不破不需要太好的不粘效果～

我开始学做饭时，用不粘锅鱼皮都会弄破呢。鱼要干，锅要热，火要小，最重要的是人要有耐心。切忌一下锅就乱动，乱动则鱼皮破矣。略等几分钟，待鱼皮焦脆蛋白质变性完全，此时方可动之，可旋可翻，做好了鱼皮还是完整的。至于这个几分钟到底是多久，则需尝试一二次才可知，每个人家的灶头锅子都有些不一样就是了。

炒制肉类的话，锅不要太热就不会太粘。但是粘一点无需担心，那些部分正是 Millard 反应的产物，肉盛起后加料酒或者水将其「溶」下来，以此为基础调汁甚好，此所谓 deglaze 是也。

我开始学做饭时，用不粘锅鱼皮都会弄破呢。鱼要干，锅要热，火要小，最重要的是人要有耐心。切忌一下锅就乱动，乱动则鱼皮破矣。略等几分钟，待鱼皮焦脆蛋白质变性完全，此时方可动之，可旋可翻，做好了鱼皮还是完整的。至于这个几分钟到底是多久，则需尝试一二次才可知，每个人家的灶头锅子都有些不一样就是了。

炒制肉类的话，锅不要太热就不会太粘。但是粘一点无需担心，那些部分正是 Millard 反应的产物，肉盛起后加料酒或者水将其「溶」下来，以此为基础调汁甚好，此所谓 deglaze 是也。

是木铲不过也不排除老人家没好好保养不过也不排除老人家没好好保养

感觉铁锅都重啊。。。铸铁锅，有，大，重，还要好好保养，丢一边儿了。
happy call，用木铲很快就看到一道道了，扔了。
现在用scanpan的炒锅，喜欢它的外形，安静。喜欢它炒出来的味道，比铁锅好，汁也漂亮。对了要配硅胶铲，虽然买的时候那位阿姨说涂层特殊用铁铲也无妨。不知能用多久，现在还没看到刮痕，半年了，几乎天天用。有个小缺点，摊蛋饼的时候不能小坨，反正我老弄不好，所以一摊就是一锅底的大张，翻起来难。铸铁锅，有，大，重，还要好好保养，丢一边儿了。
happy call，用木铲很快就看到一道道了，扔了。
现在用scanpan的炒锅，喜欢它的外形，安静。喜欢它炒出来的味道，比铁锅好，汁也漂亮。对了要配硅胶铲，虽然买的时候那位阿姨说涂层特殊用铁铲也无妨。不知能用多久，现在还没看到刮痕，半年了，几乎天天用。有个小缺点，摊蛋饼的时候不能小坨，反正我老弄不好，所以一摊就是一锅底的大张，翻起来难。

撑不了一年因为老人烹饪的习惯，再贵的不粘锅我家也撑不过一年，虽然铲子是软的，不过喜欢用筷子，戳几下感觉也会影响那个涂层

但是煎鱼就是漂亮啊，好的锅不用什么油就可以，完全不沾，鱼跟游泳一样…因为老人烹饪的习惯，再贵的不粘锅我家也撑不过一年，虽然铲子是软的，不过喜欢用筷子，戳几下感觉也会影响那个涂层

但是煎鱼就是漂亮啊，好的锅不用什么油就可以，完全不沾，鱼跟游泳一样…

用的木铲的飘过一年了，涂层也掉的不成样子了 －O－一年了，涂层也掉的不成样子了 －O－

中号的，149还有10%比某宝还便宜很开心！建议要看全面评价去某宝看，买家评价多，我就是看了才买的。我家各种陶瓷，不沾，不锈钢完全都经不住我爸的大铁铲子和铁抹布...不粘锅热的时候不可以直接洗，这个说了很多次也记不住。还是回归铁锅吧！我爸从国内带来个铁锅，太沉了！！目前用了几天这个锅，还不错。比某宝还便宜很开心！建议要看全面评价去某宝看，买家评价多，我就是看了才买的。我家各种陶瓷，不沾，不锈钢完全都经不住我爸的大铁铲子和铁抹布...不粘锅热的时候不可以直接洗，这个说了很多次也记不住。还是回归铁锅吧！我爸从国内带来个铁锅，太沉了！！目前用了几天这个锅，还不错。

我买的陈枝记的还有些类似的牌子，应该都差不多
要自己开锅，卖家会提供开锅指南，好像有的卖家也提供开锅服务，加一点点钱，我那时候不知道
如果不急着用，可以跟团海运回来还有些类似的牌子，应该都差不多
要自己开锅，卖家会提供开锅指南，好像有的卖家也提供开锅服务，加一点点钱，我那时候不知道
如果不急着用，可以跟团海运回来

我觉得挺好用的之前有个很笨重的本地小店买的铁锅，应该是生铁的，不太确定，也好用，就是太大比较重，洗锅什么有点累，任何时候都没可能单手拿锅，炒菜倒是很爽，现在做很大份的东西的时候还是会用，比如烧整只鸭子什么的。后来就买了陈枝记这个单柄的，小点的，又是熟铁，很轻，现在基本每天用这个，偶尔用平底不粘锅，铁锅每次用完要擦干，锅里没水就不会锈，如果勤快点涂点油是最好了，我很少涂，只是洗锅的时候不怎么用洗涤剂之前有个很笨重的本地小店买的铁锅，应该是生铁的，不太确定，也好用，就是太大比较重，洗锅什么有点累，任何时候都没可能单手拿锅，炒菜倒是很爽，现在做很大份的东西的时候还是会用，比如烧整只鸭子什么的。后来就买了陈枝记这个单柄的，小点的，又是熟铁，很轻，现在基本每天用这个，偶尔用平底不粘锅，铁锅每次用完要擦干，锅里没水就不会锈，如果勤快点涂点油是最好了，我很少涂，只是洗锅的时候不怎么用洗涤剂