你们要吃的土来啦。。。。。

看到好多人喊着要吃土，好吧，你们的土来了，可是也吃不起啊哎！这种高大上的食物简直了

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分子美食 高龄土Agalita 零食礼物 吃土专用 进口食品 食用泥土

　60克高岭土,40克乳糖,0.4克食用黑色素,80毫升水，0.5g精盐，10个煮熟的甜土豆（不去皮）.

>首先，把高岭土末、乳糖和黑色素混合在一起.然后慢慢地加水搅拌，放置一小时.接着用鸡尾酒棒把煮熟的土豆串好(带皮),然后把串好的土豆放入搅拌好的高岭土液中.让土豆的每个面都均匀的沾上高岭土液.然后把土豆串拿出，直

接垂直竖起放在脱水机托盘上,在55度温度下脱水30分钟.然后拿掉鸡尾酒棒,在土豆中间灌入剩下的高岭土液.加热蒸发,直到它烹饪至外脆内嫩就可以了.需乘热食用.

Mugaritz的经验表明，它把不同地区文化的美食都集合在一起，这在Mugaritz的科学发展中起到重要的作用。谷物、提炼物、花、水果、精华和佐料都开启了一段独特的芳香旅程。这些大自然的馈赠让我们去享受令人惊讶的但是非常美味的食物。

　　　　　 Mugaritz在2005年就获得米其林2星级餐厅的评价，2006年它首度挤进英国餐厅杂志全球最佳50大餐厅的前10名，2008年Mugaritz更上一层楼，获得餐厅杂志的第4名，并获得全球主厨的最佳票选餐厅。虽然2010年Mugaritz被另一间西班牙三兄弟的ElCellerdeCanRoca给超越，一度落居到第5名，但在主厨阿度利兹(AndoniLuisAduriz)的巧手经营下，2011年和2012年，Mugaritz连续两年都获选餐厅杂志的第3名，今年也再度获得主厨最佳票选餐厅的肯定。

　　主厨阿度利兹也是分子厨艺的大师，早期他曾和西班牙料理教父阿札克(J.Arzak)共事过，也是西班牙最有名的斗牛犬(ElBulli)餐厅团队的一员。阿度利兹在1998年3月正式创立Mugaritz，餐厅开业后得奖无数，也早被餐厅杂志认为是全球最佳的美食餐厅之一，2002年Mugaritz获选西班牙国家最佳美食大奖，阿度利兹在2003年也获选西班牙最专业的美食期刊“年度最佳主厨”和“年度最佳经理人”两项大奖。

　　阿度利兹的分子厨艺哲学，就是每道菜的设计都好像在说一个故事一样，他企图唤起客人对美食的热情，透过他像魔术师一般的厨艺，让客人感受不一样的美食经验。

　　Mugaritz最有名的招牌菜是填鸡蜜乳荷包蛋，阿度利兹个人也花了两年的时间来研究肥肝的创新做法。可吃的假石头，是用小洋竽和特制的美乃滋所制作，假啤酒则是用鹰嘴豆和绿豆所酿制，另外还有可口的假橄榄。

　　脆版的烤佛卡夏(PuerariaFocaccia)面包搭配甜蕃茄酱，还有海胆和炸虾饼，Mugaritz的菜单内含许多的惊喜，猪尾(Iberian)和猪皮叶、蟹肉天竺葵汤和猪肉面条以前完全没看过，而且请别期待餐厅会按菜单的顺序出菜。

　　阿度利兹的菜单包含各种风格型态的厨艺，甚至会让你感到没有主题，但这就是Mugaritz令人著迷的特色，因为就像每出戏的故事一样，随时都会有惊喜出现。