品质下降太多了
原来的宫保鸡丁，做的还算是讲究的，醋味，葱段，勾芡 都挺不错
最近去的两次，都有很大的问题
辣椒炒肉，肉片完全没煸透，缺乏焦香味，而且因为水汽没有完全煸炒出去，导致肉片发腥，盘底本来应该是油汁，现在是水油汁了
凉拌菜，菠菜都是黑的，一看就是用水焯了一大盆之后放在那里，不是现拌的。凉拌菜都做不到现拌，这品质也是真能将就
油炸花生米，都是软的。 油炸花生米有一个重要的环节，就是要把那些坏的，干瘪的都筛出去，他家现在就是完全糊弄了，一盘花生米，好几个坏的苦的
蛋黄焗xx 类的菜，连着点了两次，油非常大，盘子底一堆油
做过饭店的都知道，大厨很重要，他家大概率是换厨子了 。否则即使生意做大，很繁忙，也不至于这么糊弄
确实换了口味完全不行了
确实感觉不行了
去年吃过一次就拉黑了龙虾完全没味道
这不正常么。。你做工一辈子不换工作？厨子怎么就不能跳槽了。。
中餐炒菜的出品当然不可能稳定的。想稳定的话那就是KFC，麦当劳，必胜客，汉堡王，绝对稳定。换谁来做SOP都一样哈哈哈
厨子当然能换就是提醒大家 慎重考虑
以前他家算是西部很不错的中餐馆， 现在就是非常一般的水平
再考虑到吃的发苦的花生米，拌了一下午的菠菜，凉拌菜里都泡软了的花生米，能不去就尽量别去了
当然我也不能把责任全部归到厨子也可能是老板想赚钱，要求降低品质，增加出餐速度
譬如西贝的问题，也不能来他家后厨 就是公司策略
老板的心思不在这个餐馆了估计赚了一些钱搞其它产业去了。
你这种攻击性人格啥时候能改一下楼主就是吐槽一下味道下降肯定是厨子换了
你直接开怼楼主你做工一辈子不换工作？
也不是攻击性人格我跟很多人看问题的角度确实不一样。
一定程度上可能因为我是老板，对世界的三观是从资方考虑的。
好吃就多去一点不好吃就不去了，我们是顾客，钱包在自己身上、这点还是可以决定的
至于老板怎么经营、厨子怎么炒菜爱干嘛干嘛，随便。让市场来决定。
主厨确实换了前几天下午去JE Vision Exchange二楼一间中餐馆打包，和员工聊起楼下的友间厨房菜品下降，才得知友间的主厨已出走。
又得换一家了中餐馆 能一直维持水准的 真的不多
国人很有创业精神估计自己单干了