新加坡海鲜不只看螃蟹，这几种吃法更容易回头

在新加坡吃海鲜，我现在反而不太会只盯着螃蟹。真正会让我想再去一次的，通常是那一两道做得很稳的招牌菜。

如果喜欢口感，芥末虾球这一类很容易出彩。外层脆，里面虾肉要够弹，调味不用太重，吃起来才不会腻。想和朋友一起分着吃，辣椒蟹配麦片虾也很实在，一个负责浓郁，一个负责香脆，桌上气氛一下就起来了。

如果是偏爱胡椒香，新加坡不少海鲜店的黑胡椒蟹都值得试。重点不是辣到多猛，而是胡椒香能不能把蟹肉的鲜甜托出来。调味太厚的，反而容易把海味盖掉。

我也很吃那种有锅气的主食，像月光河粉、咖啡排骨这类，配海鲜一起点，整顿饭会更完整。只吃蟹有时太单一，加一两个热炒，满足感会高很多。

如果是朋友聚会，就会想点卡津海鲜煲这种上手吃的。热闹、直接、没什么包袱，适合一桌人慢慢聊天。想安静吃一顿，就选口味清爽一点的店，白胡椒路线通常比较不容易腻。

我现在挑海鲜店，大概就看三件事：一是海鲜本身新不新鲜，二是酱汁会不会抢味，三是有没有几道除了螃蟹以外也值得点的菜。能同时满足这三点的店，基本都不会太差。