一块三文鱼，家里能变出很多顿

我现在很喜欢家里常备一块三文鱼。不是为了做得多复杂，而是忙的时候换个做法，晚餐就不会一直重复。

• 香煎：鱼皮先朝下，小火煎到脆，最后挤一点柠檬汁，最稳。
• 照烧：生抽、味醂、少许蜂蜜收成酱汁，配白饭很下饭。
• 蒜香黄油：蒜末和黄油先出香，再把鱼煎到微焦，家里很容易有餐厅感。
• 柠檬黑胡椒：味道清爽，不容易腻，配芦笋或西兰花也合适。
• 芝士焗：如果家里有小朋友，这种最容易接受，烤完很香。
• 味噌烤：提前腌一会儿，烤出来会有很明显的日式风味。
• 茄汁：番茄炒出沙再下鱼，酸甜开胃，拌饭或拌面都行。
• 盐烤：做法最朴素，但鱼香最直接，适合想吃原味的时候。
• 汤和饭团：剩一点鱼肉也别浪费，切块煮汤，或者拌成饭团带出门。

我自己的小习惯是：下锅前把鱼擦干，先煎鱼皮那面；如果是做酱汁类，火不要太大，不然很容易糊。三文鱼这种东西，买一块回家，真的能从清爽吃到浓郁，周末也能慢慢换花样。