新加坡做活海鲜，便宜价其实不轻松

今天去吃海鲜，顺手聊了两句老板娘。她说这种“看起来卖得便宜”的活海鲜，背后其实很耗体力：凌晨就要去海鲜市场进货，基本天天这样，已经坚持了十年左右。

我以前总觉得，在新加坡做海鲜餐饮，拼的就是会不会算账。聊完才更明白，价格便宜不一定是没利润，而是前端拿货、出货速度、人工和损耗都要压得很细。活海鲜这行，真正难的不是摆出来，而是每天都要照着同一套节奏跑。

如果你平时也爱吃海鲜，我自己的感觉是：看到价格先别只比菜单，最好再看分量、做法和时段。有些店看起来单价低，是靠走量和稳定供应撑着；有些店贵一点，可能是处理费、环境和服务都算进去了。