一块瘦肉煮两款清淡汤

家里如果要给老人、牙口比较弱的人煮汤，我会优先选这种做法：食材简单、味道清甜、不靠重调味，喝起来也不会太腻。

• 1. 正气瘦肉蒸汤
  适合想喝清一点、又要保留肉香的时候。瘦肉先泡一会儿去血水，加姜片去腥，再剁成肉泥压实放碗里。沿碗边加一点温水，静置后隔水蒸大约40分钟，出来的汤很清，肉也软。
• 2. 生滚瘦肉丝瓜汤
  这个更快手，夏天喝很舒服。瘦肉切片后用盐、生粉和少许油抓匀，丝瓜切块，鸡蛋先煎到八分熟备用。锅里爆香姜蒜，先炒丝瓜和肉片，再加开水煮2到3分钟，最后放蛋再滚一下就可以。

这两款都不需要复杂调料，主要靠瘦肉本身的鲜味。平时家里想换口清淡汤，轮流煮很方便。