西部也吃得到这口咖喱鱼头了

前两天在西部一带走动，忽然看到有人卖咖喱鱼头，心里还真有点惊喜。以前想吃这一口，很多时候都得特地跑去别区，现在西部也方便了不少。

这类菜最怕做得太稀，吃起来没香气；太重口又容易盖住鱼的鲜味。好的咖喱鱼头，汤汁要够浓，香料味要立得住，配饭最合适，拿面包蘸也很过瘾。家里如果有人不太能吃辣，通常也可以先问清楚辣度，免得一整锅上来才后悔。

我自己会觉得，这种店最实在的地方不是“网红”，而是能不能做得稳定。午餐时间如果人多，最好早点去，热汤热饭一上桌，才真的有那种满足感。

西部的朋友如果平时爱吃本地菜，可以留意一下这类档口。很多时候不用跑远，附近就能找到一顿像样的。