求 炖牛肉软烂的妙法
同学你好 • • 23829 次浏览最近尝试找牛肉炖炖看
不像国内我经常可以找到回民摊位去买牛腩 上脑 脊背筋来炖 可以炖的很软烂入味。在坡这边 我附近没找到比较方便的巴刹只能去ntuc买急冻的巴西牛肉。
感觉那些牛肉都好粗纤维之后又瘦肉多 肉筋少 还是粗暴的用切割机无视肉纹理切的巨型方块。。
炖起来结果都挺惨的 非常硬 试过用绍兴酒 少盐 还有加醋 加柠檬汁等各种方法还是炖不烂 肉汤的味道也变得很奇怪 手边还没有高压锅用的电锅(国内喜欢用砂锅)
求个高人介绍下高效炖肉法。现在我已经无奈到把肉块切丝 抓蛋清炒了。 感觉真浪费
9 条回复
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#1
https://youtu.be/T2HM-UMshyY
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#2
https://youtu.be/c7WdU8vyTTE
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#3
https://youtu.be/JEJ7l5-0aYs
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#4
试试吧 随手搜的
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#5
高压锅可以入一个
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#6
https://youtu.be/XuQh-VMRRIo
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同学你好 楼主#7
额 。。我试试 谢谢
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同学你好 楼主#8
不经常炖东西。。感觉高压锅就太占地方。。准备把那牛肉做成牛肉干了
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#9
炖牛肉肉没有筋口感不会好。去巴刹找金钱腱，筋头巴脑。Wholesale Center 也有卖。