为啥发面总是不成功？

多看 多学 多练

揉面，醒面，应该是这两点没做好

面太软了，或者面发过了。面必须二次发酵，要再揉进一些面粉。

这个问题，根据工程评估，类似与坍方。

解决办法：1）你改变材料的强度等级，例如在加热前，揉一部分没有发酵的面团进去，揉匀称，在这部分面发酵之前，一起煮熟。应该能避免坍方，不太影响口感。

方法2）。在加热之前，在面包上撒一层面粉，让它渗透进去，或被面包吸附，这样煮熟的时候，就有了一层“外骨架”，应该也能避免坍方。。。方便，但不要加太多，不然会影响口感。

你试试看。结果如何，让我知道。理工男只会计算，不会煮东西，成功的话，可以请我吃一点点吗？？

不会煮饭，更不会做面食的，飘～

多数情况是蒸的时间太长。

酵母粉放的太多了，另外要醒面，醒面的时候把盆盖住

我在“狮城老茶馆”发过一个帖子，是探讨“老面”馒头，其中自己用苹果做酵母。解决馒头抽回去只要面发好再揉进一些面粉，就能解决。面团硬蒸出来的就不抽。

坛子里高手如云啊

我以前发的很好，这几年不行了。。

我是放了冰箱里发的，用保鲜膜封起来，发的不错，但就是蒸出来一放就缩了，奇了怪了，，，，

发面不是问题，问题是蒸出来就是死面的效果，无语了，，，，

这个可以试试看，回来反馈效果

这也太复杂了。。。。理工白痴表示看不懂。。。

蒸熟了不要马上开锅盖，等5-10分钟再开盖。

我和面的时候加一杯牛奶，再加一小勺白糖，面会发得很好。蒸出来的包子、馒头都挺好的。

多试几次就成功了。等你会发面了 你还是会发帖问其他问题的

这个我可以试试看

蒸之前一定要放着醒面，醒的越久，效果越好

我经常是晚上睡觉前发面，早上起来蒸馒头、包子。

以上讲的都不够准确； 我告诉你，在和面时先将发酵粉用温水化开和到面里，面和好后放在一边醒面，面醒好后做好馒头放在锅里，先不要点火，等到二十分钟左右看到馒头已经发了起来后， 再点火。这样，馒头在开锅后就不会憋回去了。记得！一定要让馒头在锅里充分的发起来后才能点火。