在家试做了斑斓蛋糕

前阵子在机场吃到一块斑斓蛋糕，回家后一直记得那个香气。外面买现成的价格不算亲民，我就想着自己试着做一次。

做完以后，家里整个都是斑斓叶的味道，烤的时候特别治愈。口感我觉得比较接近那种轻盈的戚风，椰香和斑斓味都很明显，冷藏后吃更顺口。

我这次用的是偏家常的配方，适合在家慢慢试：

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85g
• 斑斓粉 12g
• 斑斓精华 50g
• 斑斓香精 4g
• 玉米油 40g
• 椰浆 50g
• 白砂糖 50g
• 柠檬汁 少许

斑斓精华我是用斑斓叶加水打碎后静置萃取的。第一次做的时候味道会比较看材料本身，斑斓叶如果太多，颜色和味道都会很冲，我后来觉得用量稍微收一点更稳。

这种蛋糕没有很复杂的技巧，重点还是打发和翻拌不要太粗暴。新手如果只是想吃到一口清爽的斑斓味，在家做其实挺值得，至少现烤出来的香气真的很加分。