最近吃到一款新加坡本地做的卤牛肉，第一口就觉得挺实在的。不是那种只剩酱味的，肉香还在，卤得也够透，筋和肉吃起来分得开。
我比较在意的是口感，太柴的牛肉家里人其实不太爱动筷子。这种软烂但不散，拿来配饭、拌面，或者直接当下酒菜都可以。切薄一点更入味，带一点卤汁拌白饭，简单但很下饭。
如果平时也想找那种做法老实、味道不重口的卤牛肉，可以留意这种现卤现卖的，通常比放久了的更容易吃出肉味。买回家冷藏一下，隔天再热，味道会更稳。
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