最近试了三家新加坡蛋糕店

最近连续订了几家蛋糕，刚好把自己这段时间的口味记录整理一下。先说结论：这几家都不是“统一标准答案”，更像是不同风格的选择，关键还是看你想吃什么。

Hejcake

我前后订过三次，草莓、栗子、杨梅西瓜都挺稳。它家水果蛋糕给得很大方，水果和奶油、果酱衔接得比较顺，吃起来不会只有“奶油甜”这一层。像杨梅西瓜这种组合，本来听起来有点冒险，但成品其实很清爽。

我个人很加分的一点是配送。新加坡虽然不大，但真正愿意做全岛配送的蛋糕店并不多。蛋糕本身又怕高温，如果要自提很多时候还得额外叫车，隐形成本不低。它家直接送到门口，订购意愿会高很多。

价格上，切片大概是 12 新币起，6 寸整糕 100 新币起。

Dignusamoris

这家是我目前觉得水准最在线的一家。蛋糕胚、奶油、甜度都比较合我口味，不会太甜，整体很干净。它最吸引我的地方是口味设计，像“米的一生”“黄皮山竹普洱”“栗子山楂”这种组合，基本很少在别处见到。

我会把它理解成一种更偏创作型的甜点店。蛋糕只是载体，重点是口味碰撞和表达。优点是有记忆点，缺点也明显：这类个人小店通常很有性格，体验上未必完全标准化。现在新店的位置比以前方便不少，不用再为了吃一块蛋糕特地折腾，但营业节奏还是比较随店主风格走。

这次新口味里，开心果车厘子对我来说一般，带一点苦味；栗子蛋糕里的莓果酱也偏酸一点。不过如果你本来就喜欢不那么甜、带点层次感的口味，它还是很值得试。价格上，切片 16 新币起，6 寸整糕 80 新币起。

At Sucre

这家是最近在我这边出现频率很高的一间，评价也很好，所以我原本期待值不低。实际吃下来，我和朋友都不太买账。

杨梅荔枝切片的问题最明显，两个本来就各有个性的味道被硬凑在一起，果酱的颗粒感也让口感变得有点奇怪，整体偏腻。杏子蛋糕外观确实好看，但吃起来香草味比杏子更明显，甜度也偏高，米布丁的存在感不强，最后留下的记忆还是一块比较甜的奶油蛋糕。

不是说它不好看，而是预期和实际有落差。价格上，切片 10 新币，6 寸整糕 80 新币起。

我现在的感受是，蛋糕这种东西很吃个人口味，也很吃期待值。有人喜欢浓一点、甜一点、造型漂亮一点，有人就更在意清爽、平衡和层次。对我来说，Hejcake 比较适合想稳稳吃水果蛋糕的人，Dignusamoris 更适合想尝新、喜欢创作型口味的人，At Sucre 则是看审美和偏好，喜欢的人应该会很喜欢，不喜欢的人也会很直接。

新加坡做烘焙不容易，能把口味、包装、配送和定价一起做好，真的不简单。至少从我这几次自费经验看，最重要的还是别只看照片，最后还是得看你自己偏不偏爱那一口。