老派港式粤菜，吃的是火候
天涯的情怀 • • 1943 次浏览这几年吃了不少“改良版”港式菜，最近难得遇到一家还守着老味道的店。菜单不花哨，主打烧鸭、玫瑰油鸡、蒸鱼和几样家常小炒，做法很传统，吃得出是靠火候和调味，不是靠酱汁堆出来的。
我自己最在意的是一家人坐下来点菜会不会太重口、太油腻，这类店通常比较稳。烧鸭皮脆、油鸡不柴，蒸鱼也比较考验新鲜度和师傅手路，适合带长辈或一家人慢慢吃。
如果你平时喜欢那种“简单但有功夫”的粤菜，这种店值得记一笔。现在这种老派做法在新加坡真的越来越少见了。
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