10块钱左右，4天青菜我这样备

这两周我一直在试一个很简单的备菜法：一次处理一小批，分装后直接冷冻，平日下班回家不用再临时想“今晚吃什么菜”。

我自己的结论很直接：想让青菜撑到周四，关键不是买多少，而是处理方式。最重要的一步是放进冷冻前先把水分尽量攥干，不然解冻后很容易出水、变软，口感会差很多。

我现在会优先选这些比较适合冷冻的菜：

• 叶菜类：菜心苗、青豆、毛豆、西兰花
• 根茎类：胡萝卜、白萝卜、烤南瓜、蜜薯
• 菌菇类：蘑菇

我自己的做法是：

1. 洗好后先切到平时会用的大小。
2. 能焯水的先快速处理一下，再沥干。
3. 一定要攥干、晾到表面没那么多水。
4. 按一餐的份量分装，直接冷冻。

这样做的好处是很实际：平时只要拿一包出来，配肉、配蛋、配米饭都很快。对我来说，最省时间的不是做饭本身，而是少做决定。

如果只是想控制开销，先从西兰花、毛豆、胡萝卜这几样开始就够了。做熟后口感稳定，也比较不容易翻车。